調(diào)酒師這個(gè)行業(yè)已經(jīng)愈發(fā)熱門(mén)，越來(lái)越多的年輕人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。然而這些年輕調(diào)酒師們?cè)诔砷L(zhǎng)道路上需要注意些什么，很多人自己或許并不清楚。著書(shū)無(wú)數(shù)的雞尾酒教父Gaz Gegan發(fā)表了一封【致年輕調(diào)酒師的公開(kāi)信】，而從這篇文章中，年輕調(diào)酒師們或許可以感悟到些什么。

親愛(ài)的年輕調(diào)酒師：

【請(qǐng)相信我，永遠(yuǎn)不要問(wèn)一位孕婦：“你的孩子何時(shí)出生。”】著名作者/詩(shī)人瑪雅安吉羅在說(shuō)出這番話(huà)之時(shí)肯定沒(méi)有考慮過(guò)這和調(diào)酒師有什么關(guān)系，但事實(shí)上這些話(huà)絕對(duì)適用于我們：“你要知道人們會(huì)忘記你所說(shuō)過(guò)的話(huà)，人們會(huì)忘記你所做過(guò)的事，但人們永遠(yuǎn)不會(huì)忘記你所帶給他們的感受。”

因?yàn)槿藗冇肋h(yuǎn)不會(huì)忘記你帶給他們的感受。

如果你想要在吧臺(tái)后面繼續(xù)干下去的話(huà)，你必須學(xué)會(huì)如何調(diào)一杯像樣的雞尾酒，你必須花很多時(shí)間在冰塊上，切檸檬皮，榨新鮮果汁，以及做好前前后后每一個(gè)清潔工作。你必須要學(xué)會(huì)鑿冰以及各式各樣業(yè)內(nèi)需要你掌握的技能，你需要知道你使用的吧臺(tái)后面的每一瓶酒的味道以及如何運(yùn)用它們。

讓我們面對(duì)現(xiàn)實(shí)吧，幾乎任何人都可以做這些事情。

但不是每個(gè)人都可以讓顧客留下美好感覺(jué)。如果你讓你的客戶(hù)感覺(jué)良好，他們永遠(yuǎn)不會(huì)忘記你。因?yàn)槟愕目腿藢⒂肋h(yuǎn)不會(huì)忘記你帶給他們的感覺(jué)。當(dāng)今的調(diào)酒界競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，這會(huì)誘使你加入其中，并且會(huì)讓你花費(fèi)更多時(shí)間在這場(chǎng)永無(wú)止境的戰(zhàn)局之中。

你可以效仿別人紋上十幾個(gè)或更多奪人眼球的紋身。而如果你恰好是男性調(diào)酒師的話(huà)，可能還可以留發(fā)編辮，或是養(yǎng)一把長(zhǎng)長(zhǎng)的八字胡。你也可以學(xué)一下很花哨的動(dòng)作，這一定會(huì)令你成為眾人矚目的焦點(diǎn)。而如果你是一個(gè)女調(diào)酒師的話(huà)，穿著性感上裝，時(shí)不時(shí)干一個(gè)威士忌shot，肯定會(huì)比嘬飲著娘炮酒更惹人注意，或許能讓你的客人打開(kāi)話(huà)匣子。

不管你是什么性別，妝容可以是了不起的工具，如果你想引人注意，并且已經(jīng)習(xí)慣于此，那就繼續(xù)自己的路，不要怕羞，去吧。如果你并不想依靠外表取勝，你可以去深入研究一下分子調(diào)酒，讓人們津津樂(lè)道于你的才能。比方說(shuō)，創(chuàng)作一款馬賽魚(yú)湯味或是覆盆子蛋白奶油蛋糕味的雞尾酒。或者，你也可以遵循經(jīng)典之路，創(chuàng)作出無(wú)與倫比完美平衡，能夠讓你一酒成名的那一杯。

我相信，堅(jiān)持如上所說(shuō)的這些，你必將有所回報(bào)，前提是你得要持之以恒地努力，去實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。業(yè)內(nèi)會(huì)關(guān)注你，媒體會(huì)炒熱你，或許你還能出現(xiàn)在電視上，或者成為雜志的封面人物。你還可以作為公眾人物出現(xiàn)在各個(gè)大場(chǎng)合或是活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，粉絲們會(huì)為你的一舉一動(dòng)而激動(dòng)不已。

我相信，以上這一切都無(wú)可厚非。但是，如果你有那么一秒鐘開(kāi)始相信這些，僅僅只是依靠這些手段便能贏得眾人眼球的話(huà)，這其實(shí)和流浪漢在公共汽車(chē)站依靠乞討贏得關(guān)注并無(wú)太大分別。你已經(jīng)背離了服務(wù)至上的理念，也已經(jīng)背離了調(diào)酒行業(yè)的本質(zhì)。所以別太把自己當(dāng)回事，

但如果你讓的客人感覺(jué)很好，若真是那樣的話(huà)，你可以為此傲嬌一番。即便你依然平凡，但你卻可以從中學(xué)習(xí)到：做好一件小事，也能讓世界從此不同。讓世界從此不同？是的。你改變了世界。當(dāng)一個(gè)客人，他或她，離開(kāi)你的酒吧時(shí)比他們進(jìn)來(lái)前更快樂(lè)的話(huà)，你已經(jīng)改變了世界。

事情就是就如此簡(jiǎn)單。如果一百萬(wàn)名調(diào)酒師遍布我們整個(gè)星球，每個(gè)晚上都在做著同樣讓人快樂(lè)的事情，那么幸福的共鳴將在全球范圍內(nèi)觸手可及，調(diào)酒師們可以改變世界。再次借用安杰洛女士的名言：

人們會(huì)忘記你說(shuō)過(guò)些什么，

他們也會(huì)忘記你做過(guò)些什么，

無(wú)論你怎么費(fèi)心打扮，

或是如何特立獨(dú)行，

人們總會(huì)忘記。

但人們永遠(yuǎn)不會(huì)忘記的是

你帶給他們的感覺(jué)。

非常羨慕諸位的旅程。

我的愛(ài)與你們同在。

簽名：

人物介紹：Gaz Regan，原名Gary Regan，教父級(jí)人物，調(diào)酒界的老頑童。生涯開(kāi)始于英國(guó)，上世紀(jì)0年代來(lái)到美國(guó)紐約，在許多酒吧工作過(guò)， 1990年，他出了他的第一本書(shū)the Bartender's Bible。后面又出了the Joy of Mixology, Gaz Regan's Annual Manual for Bartenders，101 New Best Cocktails，Negroni等等。曾為許多報(bào)紙和雜志供稿，致力于經(jīng)典雞尾酒文化的復(fù)興和推廣。