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   西班牙雪莉酒的歷史長達上千年，雪莉酒產區赫雷斯“Jerez”也就是雪莉酒“Sherry”的意思。關于“Jerez/Sherry”的由來，還有一些有趣的歷史故事，具體是怎么一回事兒？大家一起先來看看雪莉酒名字的由來吧！

腓尼基人創立Xera

引進葡萄種植與釀造技術

   公元前1100年左右，來自地中海西部的腓尼基人（現代黎巴嫩人的祖先）在西班牙西南邊建立了赫雷斯古城，并命名為“Xera”。同時他們還給當地引進了葡萄種植和釀造技術。后來，考古學家在腓尼基考古遺址中也發現了葡萄酒壓榨機遺跡和葡萄酒儲存陶罐。

 

腓尼基考古遺址中用來儲存葡萄酒的陶罐

Xera演變為Ceret

羅馬人帶來更先進的技術

   在接下來的幾個世紀中，希臘人、迦太基人，羅馬人先后來到這里，進一步發展了該地區的葡萄酒產業。羅馬人帶來了先進的葡萄酒蒸餾技術，雪莉酒得以發展，“Xera”也被改名為“Ceret”。

 

有葡萄藤圖案的馬賽克碎片

Ceret演變為Sherish

摩爾人帶來阿拉伯文化

   公元711年，摩爾人占領了伊比利亞半島，并統治了五百多年。Xera改名成了“Sherish”，仍然是當時非常重要的葡萄酒生產中心。種植的葡萄被用來制作葡萄干、軟膏、醫用酒精、香水等。當時大家還認為，適量的雪利酒是健康飲食的一部分。

 

Sherish演變為Xeres

雪莉酒航海時代來臨

   1264年，卡斯蒂利亞國王阿方索十世從摩爾人手中奪回了赫雷斯，并將它重新命名為“Xeres de la Frontera”。在他的管理下，雪莉酒市場進一步擴大。在接下來美洲新大陸的開辟和史詩般的航海時代中，大批雪莉酒跟著哥倫布和麥哲倫漂洋過海，也算是看過世面的酒了。

 

阿方索十世紀念雕像

英國人口中的Sherry

因一個海盜引發的雪莉酒潮流

   你知道嗎，雪莉酒在英國盛行的一部分原因居然是因為一名海盜！1587年，一個叫Francis Drake的人襲擊了西班牙Cadiz港口，劫持了3000多桶雪莉酒。這個大新聞讓雪莉酒的名聲在英國迅速傳開，連大文豪莎士比亞也為它著了迷。在一段時間內每天都要和他朋友Ben Johnson去酒館喝上幾瓶雪莉酒。在他的很多著作中，雪莉酒也被提到了很多次，看來是真愛沒錯了。

 

   到了17、18世紀，市面上對雪莉酒的需求增加，許多來自英國的葡萄酒商人都開始做起了雪莉酒生意，其中，像Fitzgerald、Garvey、Gordon、O'Neale、Sandeman，Byass這樣的英國姓氏很常見。Gonzalez Byass就是一個例子：Gonzalez代表西班牙Gonzalez家族，Byass則來自于當時的英國合作伙伴Robert Blake Byass的姓氏。

 

   而著名的雪莉酒品牌Tio Pepe就是出自Gonzalez Byass旗下，不久前還榮獲國際權威雜志Drinks International 榜單“暢銷雪利酒”第一名！Drinks International 描述雪莉酒為”集傳統韻味與現代風格于一身“，在如今時尚潮流的酒吧里，雪莉酒正是調酒師們能夠加以發揮聰明才智的好物！

經典雪莉雞尾酒的調制

Sherry Cobbler等3款

   雪莉酒調酒的做法在很久以前的歐洲非常出名，英國文學巨匠Charles Dickens曾在《The Life and Adventures of Martin Chuzzlewit》一書中對雪莉酒雞尾酒大加贊賞，原文片段如下：

  “哦，先生，這真是個美妙的發明！”Mark說著，輕輕拍著已經喝完的空空的酒杯。這個發明叫做Sherry Cobbler，簡稱Cobbler。

——Charles Dickens

   被大文豪贊不絕口的Cobbler到底怎么做？下面就給大家帶來包括Cobbler在內的3款經典風格的雪莉酒雞尾酒配方！來，拿著這份秘籍調酒去~

 

Sherry Cobbler

經典風格

配方

70ml Leonor Palo Cortado雪莉酒

15ml Nectar PX雪莉酒

半個檸檬

半個橙子

1個草莓

2顆藍莓

2滴橙子&生姜味苦精

杯子

Cobbler

裝飾

漿果 & 薄荷葉

做法

堆砌 & 攪拌

 

Bamboo

經典風格

配方

40ml Tio Pepe Fino雪莉酒

30ml 馬天尼干威末酒

3滴橙味苦精

杯子

Martini

裝飾

檸檬皮

做法

攪拌 & 擠壓

 

Negroni

經典風格

配方

30ml 雪莉香艾酒

30ml 倫敦1號金酒

30ml 金巴利苦酒

杯子

Cobbler

裝飾

漿果 & 薄荷葉

做法

堆砌 & 攪拌

現代雪莉雞尾酒的調制

3款現代風格

   在尊崇經典的同時，調酒時代也悄悄地步入了第二個“黃金世紀”。其中，雪莉酒扮演著一個至關重要的角色。

   Gonzalez Byass的烈酒大使Boris Ivan表示：不同的風味、糖度，以及雪莉酒背后的故事等等，都能夠由調酒師們來細細發掘，將它們演變成自己手中的“獨門利器”。接下來就為大家帶來3款現代風格的雪莉酒雞尾酒配方，趕快學起來吧！

 

Camomile Martini

現代風格

配方

45ml 倫敦1號金酒

30ml Tio Pepe Fino雪莉酒

10ml 蜂蜜水

10ml 檸檬汁

30ml 濃洋甘菊茶

一株檸檬百里香

杯子

Martini

裝飾

檸檬百里香枝葉

方法

搖勻 & 擠壓

 

The Wayward

現代風格

配方

40ml Nomad Outland威士忌

30ml Tio Pepe Fino雪莉酒

20ml Nectar PX雪莉酒

適量薰衣草苦精

杯子

經典杯型

裝飾

橙皮

方法

堆砌 & 攪拌

 

 

Beers Knees

現代風格

配方

30ml 倫敦1號金酒

20ml Alfonso Oloroso雪莉酒

20ml 蜂蜜水

10ml 檸檬汁

半個百香果

適量啤酒

杯子

經典杯型

裝飾

百香果 & 薄荷葉

方法

搖勻 & 擠壓

 

Christmas Chocolate

現代風格

配方

25ml 蘇別納白蘭地

15ml 雪莉香艾酒

10ml 肉桂糖漿

5ml 橙汁

150ml 熱巧克力

杯子

Hot toddy

裝飾

巧克力粉

做法

將熱巧克力倒入咖啡杯中，加入其它配方攪拌