記得醒酒！

 
瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發。

在葡萄酒與清新的空氣接觸，充分呼吸之時，葡萄酒中的單寧會逐漸氧化，其香味也會隨著氧化的過程逐漸散發出來，而葡萄酒的口感也會變得更加醇厚和柔和。

1 哪些酒需要醒？

▌優質酒

對于優質酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發揮其優質的潛力。如西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）、小西拉（Petit Syrah）以及意大利巴羅洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulciano d’Abuzzo）和超級托斯卡納（Super-Tuscans）等葡萄酒都需要醒酒。　　

▌廉價酒

廉價酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營造一個良好的品酒氛圍。

▌白葡萄酒

一般而言，白葡萄酒是不需要醒酒的，但也有例外，例如一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經醒酒后，它們能發展得更好。

2 酒要醒多久？

醒酒2個主要目的

移除葡萄酒中的沉淀物；
讓葡萄酒與空氣充分接觸。

這樣可以發展出更微妙的風味，柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感，使葡萄酒變得更有活力。

醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。通常，年輕的葡萄酒醒酒時間在1小時左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛（Barolo）、蒙塔希諾布魯奈羅（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要進行更長時間的醒酒。

小貼士
加速醒酒小技巧
1、把葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復一兩次這個動作；
2、搖動醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸；

3 如何選擇醒酒器？

醒酒器口徑的長短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進而決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以，選擇一個合適的醒酒器非常的重要。

通常來說，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因為扁平醒酒器有一個寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，另外還需注意的是，最好選擇容易清洗的醒酒器。

記住，任何一種醒酒器，無論外形、大小和模樣都不會影響到葡萄酒本身的品質，只是作為一個蘇醒葡萄酒的道具，你可以依據自己的外形喜好選擇。

小貼士
保養醒酒器技巧
1、用完后應該清洗干凈，并且用熱水徹底清洗。可以使用各種各樣的醒酒器刷清洗。
2、將醒酒器弄干燥，可以將醒酒器倒置放置，讓內部的水流出來；也可以買些干燥水晶，懸掛在醒酒器內部，吸取里面的濕氣。
3、若醒酒器內部留下頑固污跡，可以裝入少量的糙米，倒入熱水，旋動醒酒器沖刷內部的污跡。