淄博燒烤的歷史可以追溯到清朝乾隆年間，當時有一種叫“周記”的小攤販，首創了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法。這種方法逐漸流傳開來，形成了現在的淄博燒烤。

淄博燒烤的特色在于其獨特的燒烤方式和調味。燒烤通常使用獨立小爐和純炭有煙燒烤，服務員會將七八分熟的烤串端上桌，食客可以自己掌握火候，增添動手的樂趣。調味方面，淄博燒烤常使用當地的特色調料，如花生碎、芝麻鹽等，使得燒烤出的肉質鮮美，香氣撲鼻。

淄博燒烤不僅是一種美食，還帶動了當地的旅游產業發展。淄博政府積極推動燒烤文化的傳播，舉辦燒烤節、發布燒烤地圖等活動，將燒烤作為城市的一張名片來推廣。此外，淄博燒烤的熱度也吸引了眾多游客前來品嘗，促進了文化交流與傳播。